Voilà une salade que j'ai ramenée de Roma dans mes valises ... Rome, c'est une ville dont le charme m'enivre à chaque fois ... Pour ceux qui connaissent, il y a une chaîne de restaurants (même si cela n'a rien à voir avec une chaîne en fait car la qualité est topissime !) qui est incontournable pour les accros de salades comme moi ... Cette institution, c'est L'Insalata ricca (devenue notre cantina !) qui propose plus d'une vingtaine de salades aux saveurs variées et étonnantes... Celle-ci est ma préférée ... Elle est simple mais offre tout ce que j'aime ... Pour ce soir, j'ai juste mis une touche personnelle en ajoutant une petite brochette de Cromesquis à la Mozzarella ...
Préparation : 5 mn
Pour 4 personnes : 4 grosses poignées de pousses d'épinards / 8 lamelles de parmesan / 8 gros champignons blancs / 4 petites poignées de pignon de pin / sauce vinaigrette à la sauce soja / facultatif : 8 cromesquis à la mozzarella.
Dans une assiette creuse, dressez un lit de pousses d'épinards , ajoutez les champignons coupés en lamelles, le parmesan en grosses lamelles également (à l'économe, c'est très bien !), et une petite poignée de pignons de pin. Préparez une vinaigrette à base de sauce soja (je remplace simplement le vinaigre par le soja) et assaisonnez délicatement. Ajoutez la brochette de Cromesquis bien chauds ...
Buon appetito !
Végémiam