DINDE En Sauce à L'Oseille et à L'Echalotte

Par hasard, j'ai acheté des Sots-l'y-laisse de Dinde ... J'adore ce mot "sot-l'y-laisse" ... c'est tellement évocateur ! Bref, je me suis demandé ce que j'allais en faire ... eh bien voilà ! Je les ai coupés dans l'épaisseur et je les ai montés en millefeuilles avec des tomates , puis les ai accompagnés d'une petite sauce crème oseille-échalotte ... Résultat : c'est vraiment très très bon !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 15 à 20 mn 

Pour 4 personnes : 8 sots-l'y-laisse / 16 tranches de tomates / 30 cl de crème fraiche / 2 échalottes / 25 feuilles d'oseille / sel

Préchauffez tout d'abord votre four à 200°C.

Comme je l'ai donc, commencez par trancher dans l'épaisseur la dinde , j'ai obtenu 3 tranches par sot-l'y-laisse ; sur une plaque allant au four, déposez une tranche, posez dessus une tranche de tomate, recouvrez avec une tranche de viande, puis une de tomate et enfin celle de viande ; salez à chaque opération ; terminez avec une pique en bois. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer la crème avec l'échalotte finement coupée et l'oseille ciselée. Laisser infuser . Vous pouvez éventuellement l'épaissir avec de la fécule mais là je l'ai laissée liquide, ça nous a permis de bien saucer !!!