MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE
Les foies de volaille ne sont pas souvent les bienvenus chez nous ... Mais, absence ? , parfois, quand je fais les courses, j'achète des choses surprenantes ... Bref, j' avais des foies qui se lamentaient dans mon frigo et leur présence me torturait ... Que faire avec ces bêtes-là ... quand on n'aime pas trop ça ??? Eh bien, voilà ! En traînant sur le site de Chef Nini, j'ai eu l'illumination ! Une mousse ! Je l'ai légèrement transformée et l'ai mise à mon goût mais je vous assure que c'est pas mal du tout !!! A tester sur du bon pain, sur un blini, sur une galette de riz ... et à orner de pistaches et d'amandes concassées pour le croquant ... Hummm!
Préparation : 5 mn / Cuisson : 5 à 7 mn
Pour 6 personnes (s'il s'agit d'un en-cas principal avec une salade ... sinon, vous pouvez être plus nombreux autour de cette mousse !) : 300g de foies de volaille / 3 échalottes / 12.5 cl de vin blanc / 3 grosses cuillères à soupe de chèvre frais / 1 cuillère d'eau / pistaches non salées et amandes
Dans une poêle , faites revenir vos foies avec l'échalotte. Mouillez avec le vin blanc et laisser cuire 7 mn. Une fois la préparation refroidie, mixez-la avec le chèvre et la cuillère d'eau. Laissez refroidir quelques heures ...
Tartinez avec des amandes et pistaches concassées ... et croquez bien !