Sous ses faux air de "patate" (vous savez, le dessert à l'amande ...voir la recette p.6 des Plaisirs sucrés ...), cette petite bouchée se croque avec bonheur ... Mais attention, sucré !!!

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 Préparation : 20 à 30 mn / Réfrigération : 30 mn

Pour 45 bouchées : 12 madeleines / 4 blancs d'oeuf / 300g de sucre / 125 g de pâte d'amandes / cacao amer / 250 g de noix de coco râpée

Ecrasez vos madeleines très finement. Ajoutez le sucre, la noix de coco. Montez vos blancs en neige et ajoutez-les à la préparation principale. Vous allez obtenir une pâte molle avec laquelle vous allez pouvoir confectionner des boulettes dans lesquelles vous aurez glissé un petit morceau de pâte d'amandes. Une fois vos boulettes terminées, roulez-les dans le cacao amer ... et réfrigérez ...