
Le topinambour ... quelle racine mystérieuse ... une allure biscornue, un goût singulier, une douceur incomparable ... C'est tout lui, çà ! Pour l'occasion, je l'ai marié à des courgettes que j'utilise souvent pour "épaissir" ma soupe à la place des pommes de terre ...le velouté n'en est que plus léger !
Préparation : 5 mn / Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes : 6 topinambours / 2 courgettes / 1 oignon / 1 botte de persil / 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf déshydraté / 10...
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