RILLETTES De Canard Confit Au Citron Bergamote

Il y a peu de temps, j'ai fait une fort jolie rencontre ... J'ai croisé le chemin d'un citron bergamote ...

Vous connaissez ?? Moi, je n'y avais avais goûté ! L'odeur, la couleur, le goût ... tout m'a séduite ! Aussi ai-je décidé de le marier à mon canard confit, histoire d'en faire des rillettes extra savoureuses !

Inspiration : Juste histoire de goûter ...

Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confit / 1 oignon / 1/2 bouquet de ciboulette / 200 ml de lait concentré (non sucré !) / 4 citrons bergamote / sel / 1 cuillère à café de 4 épices / 1 pincée de 5 baies / 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée / 1 carotte / 1.5 cm de gingembre frais

Commencez par dégraisser les cuisses, retirer la peau et détacher la chair pour l'effilocher. Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, faites revenir l'oignon émincé ; ajoutez la carotte râpée. Ajoutez ensuite le canard puis un peu de zeste et le jus des citrons ; incorporez également le gingembre râpé et les épices. Mélangez bien puis ajoutez petit à petit le lait en le laissant bien s'évaporer à chaque fois. Salez, ajoutez la ciboulette ciselée, la noix de coco râpée ; poursuivez 5 mn la cuisson et laissez refroidir avec de tartiner ...