Quand j'ai croisé ces oranges amères dans mon petit magasin bio ... j'ai craqué ! Un orange curd , ouiiiiii !
Préparation : 5 mn / Cuisson : 7 mn
Pour 1 pot : le jus de 3 oranges amères / 100 g de sucre / 2 oeufs / 55 g de beurre / 1 cuillère à café d'agar agar
Pressez vos oranges et versez le jus dans une casserole. Ajoutez-y le sucre et le beurre en morceaux. Lorsque ce dernier est bien fondu et que l'ensemble est homogène, ajoutez, hors du feu, les oeufs un par un en fouettant bien. Ajoutez l'agar agar, portez 2 mn à ébullition en ne cessant pas de remuer puis poursuivez doucement la cuisson pendant 5 mn. Laissez refroidir avant de placer au régfrigérateur.
L'orange curd se conserve au moins une semaine au frais ... enfin, je suppose, il ne résiste jamais autant !!!
Végémiam