08 février 2014

ORANGE CURD

Quand j'ai croisé ces oranges amères dans mon petit magasin bio ... j'ai craqué ! Un orange curd , ouiiiiii !     Préparation : 5 mn / Cuisson : 7 mn Pour 1 pot : le jus de 3 oranges amères / 100 g de sucre / 2 oeufs / 55 g de beurre / 1 cuillère à café d'agar agar Pressez vos oranges et versez le jus dans une casserole. Ajoutez-y le sucre et le beurre en morceaux. Lorsque ce dernier est bien fondu et que l'ensemble est homogène, ajoutez, hors du feu, les oeufs un par un en fouettant bien. Ajoutez l'agar agar,... [Lire la suite]
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08 février 2014

MILLEFEUILLES De Pommes de Terre

Je vous présente un millefeuille très traditionnel ... de la pomme de terre tout simplement ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 12 petits millefeuilles : une dizaine  de petites vitelottes / 3 petites pommes de terre "normales" / 10 cl de crème fraîche / sel Faites cuire vos vitelottes à la vapeur pendant 15 mn environ. Préchauffez votre four à 200 °C . Epluchez les autres pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à la mandoline. Déposez-les sur une plaque allant au four, salez et enfournez pour quelques... [Lire la suite]
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08 février 2014

DOME Saumon Avocat et Son Coulis de Mangue

Voici 3 ingrédients que nous adorons ... ils se sont mariés pour quelques instants, un délice. Seul problème rencontré pour la réalisation ... des tranches de saumon trop petites .... Prenez-en des grandes pour pouvoir tapisser sereinement vos ramequins ! Je me suis fortement inspirée, pour ce dôme, d'une recette croisée sur Paprika ... Préparation : 20 mn / Réfrigération : au moins 1h Pour 4 petites portions : 4 grandes tranches de saumon fumé / 2 avocats bien mûrs / le jus d'un citron vert / 4 grosses crevettes décortiquées... [Lire la suite]
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