PETITS CHOCOLATS Crème à l'Anis Etoilé et Céleri Confit

Envie de gourmandise ??? Voici !

Préparation : c'est assez long ... 45 mn ?? / Temps d'attente : 1h / Cuisson : 10 mn environ

Pour une cinquantaine de chocolats : 200 g de chocolat noir à 74% / 1/2 l de lait / 6 anis étoilés / 5 cuillères à soupe de sucre /2 de fécule de maïs/ 1 oeuf/1 branche de céleri + 4 cuillères à soupe de sucre + eau (1 cuillère)

Commencez par faire fondre votre chocolat et versez-le dans vos empreintes ; tapissez-les bien et retirez l'excédent en renversant la plaque (passez une spatule pour retirer les bavures). Placez au congélateur 10 mn environ.

Faites confire votre céleri : taillez de fines lamelles dans la branche et faites-les cuire avec l'eau et le sucre. Réservez.

Préparez la crème en faisant chauffer le lait et en y laissant infuser l'anis étoilé. Après 1h, retirez l'anis et refaites chauffer le lait avec le sucre et la fécule. Fouettez, ajoutez l'oeuf, fouettez à nouveau et faites épaissir.

Dressage : retirez délicatement les coques de leurs empreintes , garnissez d'une cuillère de crème, ajoutez une lamelle de céleri et ... craquez !

Comments

[mamimijane]

humm!ça sent paques! bonne soirée bizzzzzzz

[cecily02]

très très original la touche de céleri!