Vous cherchez une entrée simple, fraîche et délicate ... pensez carpaccio ... de betteraves ...
Préparation : 10 mn / Réfrigération : 15 mn
Pour 4 personnes : 1 cébette / 1 grosse betterave crue / sauce : 2 cuillères à soupe de jus d'orange / 1 de balsamique / 2 d'huile de sésame / 1 à café de moutarde / sel
Epluchez la betterave et coupez-la en fines lamelles à la mandoline. Disposez les tranches sur un plat de service ou dans les assiettes de présentation. Emincez la cébette et dispersez-la sur le carpaccio. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et répartissez sur les betteraves. Réservez au frais .
Végémiam