TARTELETTE AUX POMMES façon Jacques Génin

J'ai craqué quand je l'ai vue ! D'une élégance folle, ces tartelettes feront un joli effet dans votre assiette, non ?

 Source : Femme Actuelle

Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes : 6 pommes / 1 pâte feuilletée / 40 g ou 100 g de sucre (selon l'option choisie : voir à la fin)/ 40 g de beurre / 40 g de poudre d'amandes / 1 oeuf / 20 cl de crème pâtissière (maison, c'est mieux ... pour ma part, j'ai fait chauffer juste un peu de lait ((300 g) avec de la fécule de maïs (1 cuillère) et du sucre et là, pour le coup, j'ai aromatisé à la fleur d'oranger ... j'ai laissé épaissir sur le feu, en fouettant)

Commencez par préparer la crème pâtissière si vous la faites vous-même et réservez-la. Sinon, passez directement à l'autre étape!

Dans un bol, mélangez le sucre avec le beurre mou et la poudre d'amandes ; incorporez l'oeuf battu et la crème pâtissière.

Lavez les pommes (comme elles venaient de mon jardin, je ne les ai pas pelées), évidez-les délicatement (sans les fendre). Coupez-les en tranches fines au couteau (c'est l'option que j'ai choisie) ou )à la mandoline. Reconstituez chaque pomme.

Préchauffez le four à 240°C.

Découpez, dans votre pâte, 6 cercles à l'emporte-pièce (le diamètre doit être à peine plus grand que celui de vos pommes). Posez ces ronds sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Garnissez-les de crème d'amandes jusqu'à 1cm des bords. Disposez les pommes sur leur cercle et garnissez-les délicatement avec le reste de crème. Enfournez pour 10 mn puis abaissez la température à 180°C pour 20 mn.

Facultatif : chauffez le reste de sucre (60g) avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en vos pommes sorties du four.

Comments

[thithoad]

effectivement c'est une présentation originale!!

bonne journée