ROULES D'Aubergines Au Pesto Epinard Basilic et Mozzarella
Comme j'avais préparé la veille un pesto épinards-basilic et que je ne savais pas quoi en faire, j'ai décidé de tartiner mes aubergines avec ... En fait, avec les aubergines, je suis souvent désemparée ! J'adore les acheter mais ... je suis souvent bloquée quand je dois les cuisiner ! Là, c'était vraiment très bon ... A tester en apéro, en entrée ou en accompagnement ... à vous de décider !
Préparation : 30 mn / Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes : 1 grosse aubergine / 1 boule de mozzarella / pesto basilic -épinard (réalisé avec 100 g d'épinards frais / 1/3 de basilic frais / 1 poignée de pignons de pin / huile d'olive/ 1 gousse d'ail / une pincée de sel)
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez l'aubergine et taillez de fines lamelles à la mandoline ... attention aux doigts, c'est une experte qui vous parle !!! Tartinez chaque lamelle de pesto, ajoutez une lamelle de mozzarella, roulez la tranche sur elle-même et fermez avec une pique en bois. Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson , arrosez d'un nuage d'huile d'olive et enfournez.