PARMENTIER Chou fleur Gésiers Confits

 Tiens, tiens ! Un parmentier chou fleur - gésiers ??? Euhhhh, eh bien oui ! J'ai pas pu faire autrement !!!  Qu'est-ce qu'on fait, hein, avec des gésiers qui ne veulent absolument pas finir en salade ?? (oui, oui, les gésiers me parlent !!!!) Un parmentier ! Et pourquoi du chou fleur, me direz-vous ? ce à quoi je vous répondrai ... et pourquoi pas ? En fait, c'est le seul légume qui m'a inspirée , voilà tout !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 25 mn environ

Pour 6 personnes : 6OO g de chou fleur (euh surgelé !!!) / 4 grosses pommes de terre / 2 sachets de gésiers (de volaille ou de canard, selon les désirs !) confits / 5 échalotes / sel (légèrement) / un soupçon de crème fraîche épaisse (10 cl)

Commencez par faire cuire le chou fleur et les pommes de terre épluchées, à la vapeur (15 mn environ). Ecrasez le tout à la cuillère avec un peu de crème et de sel. Pendant ce temps, dégraissez un peu les gésiers dans une poêle à sec ; retirez les gésiers, jetez le gras et détaillez les gésiers en fines lamelles. Dans la poêle non lavée, faites revenir les échalotes émincées , ajoutez les gésiers . Faites rissoler quelques minutes.

Montez ensuite le parmentier à l'emporte-pièce : une couche de purée, une de gésiers échalotés et une de purée. Quelques herbes çà et là pour la déco ... et voilà !