Ça y est, je renoue avec les plats en sauce ... je devance un peu l'automne mais aujourd'hui, j'avais envie de mitonner ... de saucer ... 

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Préparation : 10 mn / Cuisson : 1h

Pour 6 personnes : 6 gros râbles de lapin / 5 grosses échalotes / 50 cl de vin rouge / 20 d'eau / 2 gousses d'ail / sel / laurier / huile d'olive

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte ; ajoutez les échalotes ciselées et l'ail écrasée. Faites -les dorer puis ajoutez les râbles ; faites-les également dorer puis ajoutez l'eau et le vin, ainsi que le laurier. Salez, poivrez et couvrez. Faites cuire doucement en remuant de temps en temps.