Quand il reste du riz .. on galette , à la maison ! C'est super pratique ... On peut même y ajouter un rien de carottes ou de courgettes râpées, un nuage d'épices ... au gré des envies !

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Préparation : 5 mn / Cuisson : 10 mn environ

Pour 4 galettes : 30 g de parmesan râpé / 2 oeufs / sel / huile d'olive / une quinzaine de cuillères à soupe bombées de riz cuit (désolée, je n'ai pas pesé !!!)

Dans un saladier, mélangez le riz avec les oeufs, du sel et le parmesan. Dans une poêle huilée et chaude, façonnez des galettes à l'aide d'emporte-pièce. Tassez bien avec le dos de la fourchette, retirez l'emporte-pièce et faites cuire 5 mn sur chaque face.