CREME de MARRONS et Ses NOIX de Saint-Jacques Poêlées

 Association raffinée pour cette assiette toute simple ... ça vaut vraiment le détour , on a adoré et nos invités aussi !!!  J'ai piqué l'idée dans un resto où j'ai dîné récemment ! Pour une entrée plus festive, servez dans une verrine !

 Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn environ

Pour 6 personnes : 420 g de marrons (en bocal) / 750 ml de bouillon de volaille (eau + 3 cubes ) / 250 g de crème / sel / 25 noix de Saint-Jacques environ (pour la photo , je n'en ai mis que 3 mais 4 par assiette, c'est mieux !!!)

Faites cuire les marrons égouttés dans le bouillon de volaille pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la crème, mixez et réservez. (Vous pouvez éventuellement filtrer , à la maison, on préfère quand c'est un peu épais.) Faites dorer les Noix de Saint-Jacques dans une poêle huilée et chaude pendant quelques minutes. Servez la crème garnie de ses Saint-Jacques. Donnez un tour de moulin .

Comments

[huguette hanor]

super idée que je ferais merci

[Vicini]

Très bonne idée et je pense que je le servirai plutôt en verrine en guise de mini entrée avec d'autres amuse bouches