SOUPE GOURMANDE Chou Fleur Moules et Fromage
C'est LA soupe qui réconforte quand on a besoin de douceur et de chaleur !!!
Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes : 600 g de chou fleur /3/4 l de bouillon de volaille / sel / 1 oignon / 25 cl de vin blanc / échalotes / 1 l de moules / 1 Chaussée aux Moines (ou fromage à pâte cuite) / persil plat ciselé
Commencez par faire cuire le chou fleur avec l'oignon émincé dans le bouillon avec du sel. Laissez cuire 15 mn. Grattez ensuite les moules et faites-les cuire dans le vin blanc (dans une cocotte) avec les échalotes émincées. Détaillez le fromage (dont vous aurez retiré la croûte) en gros dés. Ajoutez une bonne louche de jus de cuisson des moules (à doser en fonction de la consistance désirée) dans la cocotte de chou fleur et mixez le tout. Servez la soupe de chou fleur avec les moules et le fromage. Saupoudrez de persil plat.