Quand la région Flamande rencontre l' Alsace ... c'est vraiment vraiment chouette !

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Préparation : 10 mn / Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes : 800 g de boeuf à bourguignon / 1 grande bouteille de bière brune / 6 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde forte / 1 kg de choucroute crue / baies de genièvre (une dizaine) / laurier(5 feuilles)

Rincez bien la choucroute sous l'eau froide et essorez-la bien. Préparez la marinade en mélangeant la bière avec les baies de genièvre et les feuilles de laurier . Faites dorer la viande avec un peu d'huile dans une grande cocotte ; recouvrez de marinade, ajoutez un verre d'eau et recouvrez de choucroute ; fermez la cocotte et laissez cuire 40 mn après le chuchotement de la soupape.