TORTILLA de Pulled Pork à la Guacamole

 Tout me plaît dans cette recette ... d'abord, c'est un sandwich (ou presque !!!) ... le pulled pork, j'en parle à peine, j'adore, j'adore, j'adore !!! (en plus, j'achète la viande chez mon p'tit producteur et elle est extra !!!!) ... le guacamole ... je craque ! Alors ... comment vous dire ... filez vite en cuisine tortiller un peu !!!

Inspiration : Femme Actuelle

Préparation : 30 mn / Cuisson : 2h30

Pour 8 tortilla garnies :

8 galettes de tortilla

pulled pork : 1.2 kg d'échine de porc / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 3 gousses d'ail / 10 cl de vinaigre de cidre / 15 cl de jus d'agrumes / 20 cl de bière (blanche pour moi) / le jus de 4 citrons verts / 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre / sel / 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate / 1 de miel

guacamole : 2 avocats bien mûrs / 1 petit oignon rouge / 1 tomate / le jus d'un citron vert / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / sel

garniture : un peu d chou blanc émincé au couteau / gruyère râpé

Commencez évidemment par préparer le pulled pork : coupez le porc en cubes . Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajjoutez les cubes. Faites-les dorer et ajoutez l'ail haché ; mouillez ensuite avec le vinaigre et grattez bien les sucs ; versez alors le jus d'agrumes et la bière. Salez et arrosez du jus de citron vert ; terminez avec le piment et le concentré de tomates. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 2h30. Surveillez bien , remuez et ajoutez un peu d'eau au besoin. A la fin, effilochez  le porc et enrobez-le bien de sauce..

Préparez alors le guacamole : écrasez les avocats et ajoutez-y le jus de citron ; salez, ajoutez l'oignon haché ainsi que la chair de tomate hachée également. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

Faites réchauffer les tortillas en les humidifiant un peu et garnissez-les de chou blanc, de pulled pork, de guacamole et de gruyère !