Rhubarbe et cerise font vraiment bon ménage ... une pointe d'acidité juste où il faut, contrebalancée par la crème vanillée !
Préparation : 20 mn / Cuisson : une dizaine de minutes
Pour 4 personnes : 250 g de cerises dénoyautées / 6 belles tiges de rhubarbe / 1 verre d'eau /1 yaourt de brebis / 4 cuillères à soupe de fromage blanc / 4 à 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
Commencez par peler la rhubarbe ; détaillez-la en dés et placez-la dans une casserole avec l'eau et 3 cs de sirop d'agave ; laissez compoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre . Mixez ensuite avec les cerises et répartissez dans les verrines ; fouettez le yaourt avec le fromage blanc, le reste de sirop d'agave et la vanille et garnissez-en la compotée fruitée ; placez au frais .
Végémiam