SOUPE Potimarron Patates Douces Coco Coriandre

Nous, on est toujours partants pour une soupette ... c'est pour ça qu'on adoooooooooore l'hiver !

Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn environ

Pour 4 / 5 personnes : 1 potimarron / 4 patates douces / 400 ml de lait de coco / 500 ml d'eau / 1/2 bouquet de coriandre fraîche / sel / 1 tablette de bouillon de légumes / 1 oignon rouge

Frottez bien le potimarron et taillez-le en morceaux après l'avoir épépiné ; pelez les patates douces et coupez-les également en morceaux . Pelez l'oignon et émincez-le. Mettez tous les légumes dans une casserole assez grande ; ajoutez le lait de coco, l'eau, la tablette émiettée , du sel ; couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 mn environ. Mixez avec la coriandre et servez.