Au coeur de l'hiver, se faire un agneau ensoleillé, c'est un vrai bonheur !

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 Préparation : 10 mn / Cuisson : 1h30

Pour 4/6 personnes : 1 épaule d'agneau (désossée pour moi) / 1 petite boîte de concentré de tomate / 2 l de bouillon de volaille / 2 oignons / huile d'olive / quelques branches de persil /1 cuillère à soupe d' herbes de Provence / sel / 4 gousses d'ail

Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile; faites y dorer les oignons émincés et la viande ; couvrez ensuite avec le concentré de tomate délayé dans le bouillon ; salez, ajoutez le persil, les herbes et l'ail écrasé. Couvrez et laissez mijoter 1h30.