Cette quiche version presque pizza nous a beaucoup plu ... elle est toute en soleil !

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes : 1 pâte à pizza / une dizaine de belles feuilles de basilic / 2 boules de mozzarella / 125 ml de lait de riz / 2 oeufs / sel / 12 à 15 tomates cerises / 100 g d'emmental

Préchauffez le four à 180°C.

Foncez le moule avec la pâte à pizza . Tapissez de feuilles de basilic ; ajoutez des morceaux de mozzarella (coupez les boules en 2 ou 3 ) ; dans un saladier, battez le lait de riz avec les oeufs, l'emmental râpé et du sel ; versez dans le moule et ajoutez çà et là des tomates cerises . Enfournez.