C'est pas souvent que je croise le chemin de petits artichauts violets, alors quand j'en chope un, je me rue dessus !
Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes : 8 ou 10 petits artichauts / 1 échalote / huile d'olive / sel / 2 cs de vinaigre balsamique / 1 petit saladier d'eau / 1 citron
Commencez par préparer les artichauts : coupez les tiges et les plus grosses feuilles. Coupez également le bout et parez en tournant de manière à arriver aux feuilles les moins dures . Coupez chaque artichaut en 4 et réservez dans l'eau avec le jus de citron. Dans une poêle huilée et chaude, faites revenir les échalotes émincées puis ajoutez les artichauts ; faites cuire doucement en ajoutant le vinaigre , un peu d'eau et du sel (en couvrant)
Végémiam