FLAN Coco Vanille Raisins Secs et Coulis de Quetsches

 Bon voilà que les photos du soir commencent à s'assombrir !! Eh oui, il nous faut dire aurevoir aux longues journées d'été qui nous illuminaient ... désormais , et pour un bon moment, il va falloir composer avec une luminosité plus compliquée ! Mais tant pis, ce qui compte, c'est ce qu'il y a dans l'assiette, non ?

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn environ / Réfrigération : 30 mn minimum

Pour 4 personnes : 500 ml de boisson coco / 1 cuillère à café d'agar agar / 1 de vanille en poudre / 2 cuillères à soupe de miel / 3 cuillères à soupe de raisins secs / coulis de questches : 500 g de questches / 200 ml d'eau /  sucre / cannelle

Commencez par préparer le coulis de quetsches en lavant et dénoyautant les fruits ; faites-les cuire dans une casserole avec l'eau , un peu de sucre (à doser selon votre palais mais pour nous c'est 2 ou 3 cuillères !) , un peu de cannelle en poudre . Faites cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Pendant ce temps, faites chauffer, dans une autre casserole, le coco avec la vanille, le miel, les raisins et l'agar agar . Portez 2 mn à petite ébullition puis retirez du feu. Versez dans des empreintes, laissez refroidir et placez au frais.

Pour le coulis, vous pouvez le mixer plus ou moins finement après la cuisson.

Au moment de servir, versez du coulis dans des assiettes creuses et ajoutez le flan dessus ; saupoudrez de vanille.