Faisons simple, retournons à la rusticité ... c'est si bon, un plat doudou !

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 25 mn environ

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre / sel /6 cuillères à soupe de crème / 4 jaunes d'oeuf bien frais

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur. Pelez-les ensuite et écrasez-les à la fourchette avec la crème et du sel. Préchauffez ensuite le four à 180°C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez des emporte-pièce ; garnissez-les de purée en tassant bien, montez jusqu'aux trois-quarts puis, avec le dos d'une petite cuillère , faites un trou au milieu sans aller jusqu'au fond ; ajoutez-y un jaune d'oeuf et recouvrez délicatement de purée ; retirez l'emporte-pièce et enfournez 8 mn.