Sandrine nous a régalés avec sa recette simplissime et économique ... idéal pour les soirs où les frigos crient famine !
Inspiration : Dîne avec Sandrine
Préparation : 5 mn / Cuisson : 10 mn maxi
Pour 4 personnes : 4 oeufs / 800 g de pulpe de tomates / 1 boîte de haricots rouges (800 g égouttés) / 1 gros oignon / huile d'olive / sel
Dans une grande poêle , faites revenir l'oignon pelé et émincé dans un peu d'huile d'olive ; ajoutez les haricots , salez et laissez cuire doucement à couvert pendant 5 bonnes minutes ; cassez-y ensuite les oeufs doucement, en les éloignant un peu et prolongez la cuisson, à couvert, pendant 3-4 mn. Servez aussitôt.
Végémiam