Voilà une omelette qui change !

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Préparation : 10 mn / Cuisson : quelques minutes de chaque côté

Pour 4 personnes : 16 petits toasts ronds / 4 gros oeufs / sel / poivre (épices, dés de jambon ... ce que vous voulez y ajouter, perso, je n'avais plus rien dans le frigo alors je n'ai rien mis !) / 1 boule de mozzarella

Commencez par évider les 3/4 du centre de chaque toast avec un petit emporte-pièce ; dans un bol, battez les oeufs avec du sel et du poivre ; faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive ; disposez-y les tours de toasts et versez délicatement un peu d'omelette dans chaque centre ; ajoutez une lamelle de mozzarella, reposez le centre dessus en appuyant délicatement ; laissez cuire quelques instants , retournez délicatement et faites cuire encore quelques minutes.