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LA SALSA DES FOURCHETTES
8 avril 2018

CHEESECAKE Avocat Citron Vert et Coco

A la maison, nos papilles sont très curieuses ... elles adorent découvrir ... bon , l'avocat en version sucrée, on a déjà souvent testé et on aime vraiment beaucoup ... Cette version de cheesecake nous a surpris et terriblement séduits ... à l'unanimité ! C'est validé et revalidé !

Inspiration : Marie-Claire , Cuisine et Vins de France

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Préparation : 25 mn / Cuisson : 2 mn ou 10 mn / Réfrigération :2 h minimum

Pour 8 personnes :

base : 125 g de noix de pécan / 45 g de noix de coco râpée / 70 g de noisettes (ou grué de cacao mais je n'en avais pas) / 20 dattes dénoyautées / 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco /

garniture : 500 g de chair d'avocat / le jus de 3 citrons verts + zestes / 180 g de miel liquide / 100 ml d'huile de noix de coco / 1 verre à eau d'eau / 1/2 cuillère à café d'agar agar

Option (je ne l'ai pas fait par manque de temps) : préchauffez le four à 150°C. Placez les noix de pécan, les noisettes et la coco sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8 mn.

Option 2 : passez directement à la recette.

Mixez ensemble tous les ingrédients de la base.Tapissez-en le fond d'un moule à cake. Réservez au frais.

Mixez ensuite tous ceux de la garniture. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec l'agar agar , portez 2 mn à petite ébullition puis ajoutez à la préparation à l'avocat en homogénéisant bien. Versez sur la base et placez au frais.

 

 

Préchauffez le four à 150°C.
Placez les noix de pécan et la noix de coco râpée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8 minutes, le temps que tout soit grillé.
Versez les noix de pécan et tous les ingrédients de la base du cheesecake dans un mixer et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
Tapissez le fond et les côtés d'un moule à cake.
Appuyez bien et égalisez uniformément avec le dos d'une cuillère.
Placez au frais pendant que vous préparez la garniture.

Placez tous les ingrédients de la garniture dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit complètement lisse et soyeux.
Vérifiez le goût et si besoin, ajoutez plus de jus de citron vert, de zestes ou de miel.
Sortez le moule puis versez la garniture sur la base.
Couvrez avec un film plastique et replacez au frais pour quelques heures voire 1 nuit entière.

Pour servir, passez un couteau entre le moule et le gâteau et soulevez soigneusement la base du fond.
Déposez dans une assiette et servez immédiatement.

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