Doria m'a donné cette idée super sympa pour une entrée légère ! Cette revisite des classico-classiques oeufs mimosa est très agréable aux papilles ! J'ai adoré sa fraîcheur !

Inspiration : La Cuisine de Doria

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 Préparation : 15 mn / Cuisson :15 à 20 mn

Pour 4 personnes : 8 oeufs / 300 g de petits pois (surgelés) / 125 g de ricotta / sel / poivre / 50 g de chèvre frais

Faites cuire les oeufs pendant 10 mn dans de l'eau bouillante. Faites également cuire les petits pois 5 à 10 mn dans une autre casserole d'eau bouillante. Egouttez ensuite les légumes aussitôt et passez-les sous l'eau froide. Mixez -les avec la ricotta , le chèvre et du sel. Ecalez les oeufs durs. Coupez-les en deux, retirez le jaune et garnissez de crème aux petits pois ; ajoutez , dessus, les jaunes émiettés.