On a beaucoup aimé les saveurs de cette soupe originale !
Inspiration : Epices et moi
Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes : 400 ml de tomates pelées / 400 ml d'eau / 100 g d'abricots secs / 1 oignon / 2 gousses d'ail / 4 branches d'origan / 50 ml de crème végétale / 1/2 bloc de feta / 100 g de quinoa / sel
Dans une casserole, faites revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées. Ajoutez ensuite l'eau, les tomates grossièrement écrasées, avec leur jus, l'origan , du sel et les abricots secs. Laissez cuire 5 mn puis ajoutez le quinoa rincé. Faites cuire doucement une vingtaine de minutes. Mixez ensuite le tout avec la crème et servez avec de la féta émiettée.
Végémiam