Ces p'tits pancakes sont très originaux !

Inspiration : La cuisine de Doria

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Préparation : 15 mn / Cuisson : quelques minutes sur chaque face

Pour une quinzaine de pancakes : 250 g de farine / 1/2 cuillère à café de sel / 2 oeufs / 220 ml de lait ou soja sans sucre / 1 sachet de levure de boulanger sèche / 2 généreuses cuillères de basilic ciselé / 100 g de chèvre frais à tartiner

Dans un saladier, mélangez farine, sel, levure dissoute dans le soja tiède , les jaunes d'oeuf, le chèvre grossièrement émiettés et le basilic. Fouettez bien. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Faites ensuite cuire en galettes, dans une poêle huilée et chaude ... quelques minutes sur chaque face .