A la maison, on adore les currys de légumes !

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes : 400 ml de lait de coco + 500 ml d'eau/ 4 carottes moyennes / 400 g de patates douces / 1 oignon / 2 gousses d'ail / 5 cm de pousse de gingembre / sel / huile d'olive

Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez le gingembre pelé et râpé. Mélangez bien puis mouillez avec le lait de coco et l'eau. Ajoutez enfin les légumes pelés et taillés en petits dés. Salez , couvrez et laissez cuire doucement.