Moelleux à souhait !

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Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 8 muffins : 1 mangue pas trop mûre / 3 oeufs / 1 pot de ricotta / 6 cuillères à soupe de sirop d'agave / 75 g de farine / 75 g d'amandes en poudre

Commencez par séparer les blancs des jaunes. Fouettez ces derniers avec l'agave, puis ajoutez ricotta , farine et amandes. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Pelez et dénoyautez la mangue et détaillez-la en dés ; ajoutez-les à la préparation, mélangez délicatement et répartissez dans les empreintes.

Préchauffez le four à 180°C puis enfournez.