L'été n'est pas si loin finalement !

078079

Préparation : 20 mn / Cuisson : 1h30

Pour 4 personnes : 4 tranches de jarret de veau avec os / 4 grosses carottes / 2 tiges de céleri / 2 oignons / 1 bouquet garni / 35 cl de bouillon de légumes / 25 cl de vin blanc / 1 petite boîte de concentré de tomates / sel

Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles ; faites de même avec les branches de céleri lavées . Emincez finement les oignons pelés. Dans une cocotte allant au four, huilée et chaude, faites revenir les oignons avec les jarrets ; ajoutez ensuite les légumes, le bouquet, le vin et le bouillon. Ajoutez enfin le concentré, salez et homogénéisez bien. Préchauffez le four à 180°C. Couvrez la cocotte et enfournez.