PANNA COTTA à la Bisque de Homard et Aux Crevettes

 A la recherche d'une entrée simple, rapide mais festive quand même ? Venez, venez ... c'est par ici ! Aujourd'hui, je remonte une recette que j'adoooore !

Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany

Préparation : 10 mn (sauf pour le décortiquage des crevettes !) / Cuisson : 2 mn / Réfrigération : 1h au moins

Pour 7 personnes : 300 g de bisque de homard / 40 cl de crème fraîche épaisse / 1/2 cuillère à café d'agar agar / une quinzaine de crevettes / 1 gousse d'ail 7 amandes

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec l'agar agar, 2 mn à petite ébullition. Hors du feu, ajoutez la bisque, homogénéisez et répartissez dans les verrines. Placez au frais pendant 1h . 10 mn avant de servir, décortiquez les crevettes , et faites-les sauter avec l'ail haché et un peu d'huile, dans une poêle. Détaillez en gros dés et ajoutez sur les panna cotta avec les amandes concassées grossièrement . Servez aussitôt.

Comments

[Culina]

Bonsoir Taquine ,

Désolé, encore une fois, pour ma réponse tardive ! Non, les crevettes n'ont pas besoin d'être crues et oui, bien sûr, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, sans problème !

Bonne soirée gourmande

[taquine]

Rebonjour

Oublié un autre renseignement et je ne vous embete plus, est-ce qu'il faut impérativement des crevettes crues et peut-on remplacer les amandes par des noisettes?. Vous souhaite un bon après-midi.

[Culina]

Bonjour Taquine,

Je suis bien désolée de ne vous répondre que maintenant mais je n'ai pas vu votre message ! L'agar peut se remplacer par de la gélatine mais je ne peux pas bien vous renseigner pour les équivalences car je n'en utilise pas ... Vraiment désolée ! Belle journée gourmande !

[taquine]

Bonjour

Par quoi rempacer l'agar car je n'en n'ai pas d'utilité et votre recette me tente énormément?. Auriez-vous une autre astuce?. Merci votre réponse et vous dis à bientot.

[Culina]

Bonsoir Taquine,

Désolée pour mon retard , j'ai effectivement zappé une étape ... le passage de la pana cotta au réfrigérateur avant de servir avec les crevettes ! Désolée ! Bonne soirée