CURRY de Volaille Aux Epinards

 Pour se réconforter, un curry, c'est toujours bienvenu !

Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes : 4 blancs de volaille / 400 g d'épinards surgelés / 1 boîte de tomates pelées / 40 cl de lait de coco / 1 cuillère à soupe de curry / sel / huile d'olive / 1 oignon

Dans une casserole huilée, faites rissoler l'oignon pelé et émincé. Ajoutez ensuite les blancs de volaille détaillés en gros dés. Faites dorer et ajoutez le lait de coco, le curry, les tomates, le sel. Faites cuire doucement. Faites encuite cuire les épinards 10 mn dans une casserole d'eau. Egouttez minutieusement et ajoutez à la volaille. Prolongez la cuisson 10 mn environ.