Vous cherchez économique ? C'est ici ! Servez avec du riz !

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Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes : 8 oeufs / 300 ml de lait de coco / 1 petite boîte de tomates pelées / 1 cuillère à café de curry / sel

Commencez par faire durcir les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes. Dans une autre, faites chauffer le lait de coco avec les tomates grossièrement écrasées , du sel et le curry ; laissez frémir doucement puis réservez. Ecalez ensuite les oeufs durcis et coupez-les en 2. Ajoutez-les dans le lait de coco et faites cuire une petite dizaine de minutes.