Idéal ... même pour ceux qui n'aiment pas les aubergines ! Ici, elles sont passées comme une lettre à la poste !

Inspiration : Croquant fondant gourmand

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes : 4 belles aubergines / 200 g de fromage blanc / 2 cuillères à soupe de parmesan / 1 oeuf / 1 gousse d'ail / 1cs d'herbes de Provence / sel

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les aubergines, coupez-les en deux et faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Récupérez délicatement la chair à la cuillère, déposez les coques entières dans un plat à gratin. Mixez la chair avec le fromage blanc, l'oeuf, du sel, les herbes et l'ail. Garnissez les coques avec cette préparation, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30 mn