SANDWICH A L'Omelette

Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette mais une petite idée sympa ! Idée de base glanée sur le net mais je ne sais plus où !

Préparation : 20 mn / Cuisson : quelques minutes

Pour 2 sandwiches : 3 oeufs / 4 tranches de pain / quelques feuilles de salade (mâche ici) / garniture à votre guise : pour moi quelques lamelles de mozzarella / un peu de pesto / tartinade d'artichaut (quelques artichauts confits mixés avec leur huile)

Dans un bol, battez les oeufs avec un peu de sel et 2 cs d'eau ; faites cuire en omelette dans une poêle huilée et chaude . A mi cuisson, déposez les tranches de pain dessus. et finissez la cuisson ;coupez l'omelette en 2

hors du feu, tartinez le pain de pesto, ajoutez mozzarella, tartinade et salade et repliez les 2 tranches en sandwich en rentrant les bords de l'omelette dedans. Servez aussitôt.