GALETTES de Légumes Garnies Aux Epinards et Parmesan

 A refaire !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn environ

Pour 6 galettes environ : 4 grosses carottes / 1 patate douce moyenne / 4 oeufs / sel / 6 cuillères à soupe d'épinards cuits / 100 g de parmesan

Préchauffez le four à 180°C. Pelez les légumes et râpez-les ; placez-les dans un saladier et ajoutez les oeufs et du sel. Mélangez bien et étalez finement cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, sans faire de trou; enfournez 20 mn. Découpez en 12 carrés. Garnissez 6 bases d'épinards et de lamelles de parmesan, utilisez les 6 carrés restants en "chapeau" et enfournez 5 à 10 mn.