CURRY de Légumes

 Le curry ... une valeur sûre !

Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn + 20 mn

Pour 3 personnes : 200 g de quinoa cru / 1 patate douce / 1 grosse pomme de terre / 1 bol de petits pois / 1 grosse carotte / 1 oignon ./ huile d'olive / 200 ml de lait de coco / sel / eau / 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Commencez par faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau pendant 15 mn environ ; égouttez. Pelez la pomme de terre, la patate douce et l'oignon ; émincez l'oignon et coupez pomme de terre et patate en dés. Dans une poêle huilée et chaude , faites revenir l'oignon ; ajoutez ensuite tous les légumes  puis le lait de coco ; salez et saupoudrez de curry ; laissez cuire doucement puis ajoutez le quinoa , un peu d'eau si besoin ; poursuivez la cuisson .