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Inspîration : Des papilles qui pétillent

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 mn environ

Pour 3 personnes : 300 g de potimarron / 1 oeuf / 100 g de chèvre frais / sel / graines de courge pour la déco (facultatif)

Lavez le potimarron, coupez-le en gros dés , retirez les graines et faites-le cuire 25 mn environ à la vapeur ; mixez-le ensuite avec du sel et le jaune ; montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement ; déposez la moitié du chèvre au fond des ramequins, recouvrez de purée de potimarron et terminez par du chèvre émietté. Faites-cuire 25 mn à la vapeur.