MINESTRONE d'Automne au Potimarron

La soupe est une institution en hiver !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 3/4 personnes : 1.5 l de bouillon de légumes / 1 oignon / 1 poireau / 3 carottes / 1 petit potimarron / 150 g de coquillettes / sel

Dans une cocotte huilée, faites revenir l'oignon pelé et émincé. Ajoutez le poireau lavé et émincé, les carottes pelées coupées en rondelles et le potimarron lavé et coupez en dés ; ajoutez les petits pois, le bouillon, du sel et faites cuire à couvert 15 mn environ . Ajoutez ensuite les coquillettes et faites cuire encore 10 mn environ . Ajoutez un peu d'eau selon la quantitié de bouillon désirée.