QUICHE Végétarienne sans Pâte

 On a adoré !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 mn max

Pour 3 personnes : 1 grosse patate douce / 3 carottes moyennes / 3 oeufs / 1 grosse poignée d'e salade ou d'épinards frais (ou de mâche pour moi) / 4 oignons / huile d'olive / 150 g de chèvre frais à tartiner

Faites revenir les oignons émincés dans une poêle chaude et huilée puis ajoutez la mâche ; laissez tomber quelques minutes, ajoutez le chèvre, mélangez et réservez.  Pendant ce temps, pelez les légumes et râpez-les Essorez-les bien puis ajoutez les oeufs, du sel. Tapissez-en un plat à tarte recouvert de papier cuisson. Ajoutez les oignons/mâche dessus . Préchauffez le four à 180°C et enfournez 30 mn environ.