Super léger !

Inspiration : pure_and_green

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Préparation : 5 mn / Cuisson : quelques minutes

Pour 1 personne : 2 oeufs / 2 poignées d'épinards frais + un peu de persil (ou coriandre, basilic ...) / sel 

Garniture : 1 avocat / 1 cuillère à soupe de chèvre / sel

Mixez les oeufs avec les épinards lavés et équeutés , les herbes et du sel ; faites cuire dans une poêle huilée et chaude ; retournez au bout de quelques minutes et faites cuire de l'autre côté ; garnissez de chair d'avocat écrasée avec le chèvre, roulez.