CAKE Sans Oeuf Courgette Olive

 Idéal pour les pique-nique ...

Préparation : 10 mn / Cuisson : 45 mn

Pour une dizaine de petits cakes : 250 g de farine / 250 g de tofu soyeux égoutté / 1 sachet de levure / 1 cuillère à café de sel / 4 à soupe d'huile d'olie / 1 de vinaigre (de cidre) / 150 g de boisson végétale sans sucre / 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence / une vingtaine d'olives vertes dénoyautées / 1 petite courgette râpée

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le tofu égoutté avec la farine, la levure, le sel, l'huile, le vinaigre, la boisson et les herbes : ajoutez la courgette et les oilves coupées en 2 (réservez-en 1 par cake) ; mélangez bien et répartissez dans les empreintes ; ajoutez une olive dans chaque cake et enfournez.