04 novembre 2019

OSSO BUCO Au Four

L'été n'est pas si loin finalement ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 1h30 Pour 4 personnes : 4 tranches de jarret de veau avec os / 4 grosses carottes / 2 tiges de céleri / 2 oignons / 1 bouquet garni / 35 cl de bouillon de légumes / 25 cl de vin blanc / 1 petite boîte de concentré de tomates / sel Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles ; faites de même avec les branches de céleri lavées . Emincez finement les oignons pelés. Dans une cocotte allant au four, huilée et chaude, faites revenir les oignons avec les jarrets... [Lire la suite]
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03 novembre 2019

CREME de Brocolis au Basilic

Accompagnement idéal ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 25 mn environ Pour 3 personnes : 700 g de brocolis / 1/2 bouquet de basilic / 1 cuillère à soupe de crème fraîche / 1 oeuf / sel Commencez par faire cuire le brocoli lavé, dans une casserole d'eau, pendant 10 mn. Egouttez soigneusement et mixez avec le basilic , la crème, l'oeuf et du sel. Répartissez dans des ramequins allant au four. Préchauffez le four à 180°C et enfournez 15 mn.
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02 novembre 2019

CHARLOTTE Framboise Madeleines

Pour donner un peu de couleur à l'automne ... misez sur les fruits d'été surgelés. Préparation : 20 mn / Cuisson : 2 mn / Réfrigération : 1h Pour 4 personnes : 12 madeleines / 250 g de framboises surgelées / 6 petits suisses / 8 cl de boisson amande ou lait / 45 g de miel /1/2 cuillère à café d'agar agar Commencez par faire cuire un peu vos framboises et réservez. Dans une casserole, faites chauffer la boisson avec l'agar agar, 2 petites minutes à petite ébullition. Mixez avec les framboises , le miel et les petits suisses.... [Lire la suite]
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01 novembre 2019

CRUMBLE Mangue Amande

Moins croustillant qu'un véritable crumble mais c'est super bon ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 2 mangues / 50 g de beurre / 50 g de farine / 5 g d'amande en poudre / 50 g de sucre / cannelle en poudre Préchauffez le four à 180°C. Pelez et dénoyautez les mangues, répartissez la chair dans des ramequins. Dans un saladier, sablez le beurre froid avec tous les autres ingrédients. Répartissez sur les fruits et enfournez.
31 octobre 2019

C'est Halloween, amusez-vous ! Préparation : 45 mn Pour 1 grand plat : 1kg de fromage blanc / 3 pots de ricoatta / 1 grand verre de boisson végétale ou lait / 1 cuillère à café d'agar agar / 4 à soupe de sirop d'agave / 1 de cannelle en poudre ou épices de Noël  / une cinquantaine de biscuits à la cuillère / 2 grandes boîtes de Fingers au chocolat / quelques langues de chat / 100 g de chocolat noir + 1 ou 2 carrés / chocolat amer en poudre Commencez par faire fondre le chocolat noir . Trempez les biscuits à la cuillère... [Lire la suite]
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30 octobre 2019

CHAMPIGNONS Farcis à la Crème

Extra simple et léger ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn maxi Pour 4 personnes : 8 gros champignons de Paris / 350 ml de lait / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / 1/2 de bouillon de volaille déshydraté / un peu de sel / parmesan râpé Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites épaissir le lait avec la fécule, le bouillon et un peu de sel ; fouettez bien. Nettoyez les champignons, retirez le piee et déposez les chapeaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez de sauce, saupoudrez de parmesan.... [Lire la suite]
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29 octobre 2019

MILK SHAKE Vanille Banane

Un dessert vieux comme le monde ! Préparation : 2 mn Pour 4 personnes : 1/2 de boisson végétale sans sucre (moi, j'adore celle de cajou !) / 1 grosse banane / 2 boules généreuses de glace à la vanille Mixez la chair de la banane avec la glace et la boisson. Dégustez aussitôt !
28 octobre 2019

CAKE Prunes Menthe

  Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany Préparation : 20 mn / Cuisson : 55 mn Pour 1 grand cake : 100 g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 150g de poudre d'amandes / 80g de miel / 4 oeufs / 80 g de beurre / 70 g d'huile d'olive / 150 g quetsches sirop : 1/2 bouquet de menthe / 40 g de sucre / 40 cl d'eau Commencez par préparer le sirop : lavez, séchez la menthe et récupérez les feuilles. Faites fondre le sucre dans une casserole avec l'eau et les feuilles.Lorsque le sirop est un peu épaissi, laissez tiédir... [Lire la suite]
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27 octobre 2019

TABOULE QUINOA

 Le quinoa apporte une touche un peu différente très sympa ! Inspiration : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ... Préparation : 20 mn /. Cuisson : 15 mn / Réfrigération : 30 mn Pour 6 personnes : 300 g de quinoa cru / 1 grande carotte / 1/2 concombre / 1 poignée de feuilles de menthe / 1 de ciboulette / vinaigrette balsamique / 1 échalote Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau et égouttez. Pendant la cuisson, pelez et râpez la carotte ; pelez le concombre; épépinez-le et détaillez-le en petits dés.... [Lire la suite]
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26 octobre 2019

ROULEAU de Printemps Végétarien

 Il suffit de rouler, c'est prêt ! Préparation : un peu long (1h ?) Pour 30 rouleaux : 30 feuilles de riz / une dizaine de champignons de Paris / 4 carottes / 120 g de nouilles de riz / 1 peu de chou blanc râpé / un bouquet de menthe fraîche / sauce soja Commencez par nettoyer les légumes. Râpez chou et carottes pelées. Détaillez les champignons en petits dés. Réhydratez les nouilles en les recouvrant d'1 l d'eau bouillante, à couvert. Coupez-les ensuite un peu. Pour chaque rouleau : réhyfratez la feuille de riz, déposez,... [Lire la suite]