26 décembre 2018

CREVETTES SAUTEES au Pain d'Epice et Purée bicolore

Simple et léger, parfait pour une période festive quand même ! Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 800 g de crevettes / 2 tranches de pain d'épice / 1 céleri moyen / 8 grosses carottes / 25 cl de crème fraîche / sel / huile d'olive Commencez par peler les légumes et coupez-les en gros dés. Faites-les cuire 25 mn à la vapeur. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes ; faites-les reve,ir dans une poêle huilée et chaude pendant quelques minutes. Ecrasez les légumes à la fourchettes, séparément,  avec la... [Lire la suite]
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25 décembre 2018

Joyeux Noël

Je vous souhaite à tous de jolies fêtes de Noël ...   Profitez de tous ceux que vous aimez ...à très vite pour de nouvelles recettes toutes gourmandes ...
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24 décembre 2018

BUCHE Express Chocolat Speculos

 Si, comme nous, vous courez après le temps, voici une délicieuse bûche express ! Inspiration : Femme Actuelle Préparation : 15 mn / Réfrigération : 4h au moins Pour 4 mini bûches : 100 g de beurre fondu / 200 g de chocolat noir fondu/ 30 g de sucre glace / 1 oeuf / 70 g de speculos Mélangez le chocolat avec le beurre , l'oeuf battu et le sucre glace. Lissez bien puis ajoutez les speculos grossièrement émiettés. Versez dans les empreintes, lissez et placez au frais. Démoulez au moment de sernir et ajoutez un peu de cacao... [Lire la suite]
24 décembre 2018

TOAST de Boudin Blanc au Confit d'Oignon

Pour un apéro festif mais ... express , une astuce rapide ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 2 boudins blancs / 2 gros oignons / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 bombée de miel / 1.5 de vinaigre balsamique / sel Commencez par émincer finement les oignons pelés. Dans une poêle, versez l'huile et ajoutez l'oignon quand elle est chaude ; faites cuire doucement les oignons en les remuant bien, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite miel et vinaigre, un peu de sel et laissez cuire... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

BUCHE Glacée Mangue Coco

Pour une bûche toute légère, entrez dans ma cuisine ! Inspiration : 750g Préparation: 30 mn / Congélation : 1h30 + 30 mn + 1h30 + 8h (11h30) Pour 8 personnes : Préparation coco : 4 blancs d'oeuf / 250 ml de lait de coco / 4 cuillères à soupe de miel / 350 g de petits suisses Préparation à la mangue : 1 grosse mangue bien mûre / 180 g de petits suisses Commencez par monter les blancs en neige. Fouettez ensuite les petits suisses avec le miel et le lait de coco. Ajoutez délicatement les blancs et homogénéisez. Versez la moitié... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

VOLAILLE Au Vin et Aux Cèpes

 Un plat économique et délicieux, ça ne se refuse pas en ces temps certes festifs mais ... où le porte-monnaie est un peu malade ... Je vous propose aujourd'hui, une volaille goûteuse avec laquelle il fait bon saucer ! Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany Préparation : 20 mn / Marinade : 2h / Cuisson : 2h au moins Pour 8 personnes : 4 cuisses / 4 gros pilons / 75 cl de vin rouge (un bon vin tant qu'à faire ! bien corsé !)/ 30 cl de bouillon de volaille / 1 cuillère à soupe bombée de fond de veau / sel / 150 g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2018

"TIRAMISU" Au Pain d'Epices et Aux Clémentines

Bon, je vous l'accorde,c'est pas le tiramisu classico-classique, mais on adapte la recette aux estomacs ! En effet, je suis allergique au mascarpone, alors, chez moi, le mascarpone devient ricotta  ! Inspiration : Mes inspirations culinaires Préparation : 15 mn / Réfrigération : 4h au moins Pour 4 personnes : 4 clémentines / une dizaine de tranches de pain d'épice / 250 g ricotta / 2 oeufs / 6 cuillères à soupe de sirop d'agave Fouettez les jaunes d'oeuf avec l'agave : ajoutez la ricotta et fouettez bien . Montez les blancs... [Lire la suite]
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22 décembre 2018

SPAETZLE à la Choucroute aux Lardons et au Munster

C'est un plat très traditionnel que l'on adore déguster sur les marchés de Noël ... une petite barquette, des illuminations, un p'tit vin chaud, le bonheur en toute la simplicité ! Préparation : 1h / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 2 petites barquettes de lardons fumés / 250 g de choucroute cuite / 100 g de Munster / 10 cl de crème fraîche / pour les spaetzle : 300 g de farine + 3 oeufs Commencez par préparer les spaetzle en mélangeant la farine avec les oeufs. Ajoutez au besoin un peu d'eau. Faites bouillir de l'eau dans une... [Lire la suite]
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21 décembre 2018

CHAMPIGNONS MERINGUES

Voilà une recette que je fais remonter avec plaisir ... C'est parfait pour décorer une bûche ! Un reste de blanc d'oeuf, direction meringue !!! Et puisque c'est bientôt Noël, elles prennent un air de champignon magique !!! Grâce à Chef Nini, la technique pour donner corps à ces champignons était toute simple ! Préparation : 10 mn / Cuisson : au moins 1h Pour 25 champignons : 3 blancs d'oeuf / sucre glace (à doser en fonction du goût recherché, plus ou moins sucré) / une cuillère à soupe de cacao amer pour la déco Préchauffez... [Lire la suite]
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20 décembre 2018

KRANSEKAGE

Aujourd'hui, je ne résiste pas à l'envie de partager à nouveau avec vous un p'tit morceau de Kransekage ! Merci à Chef Nini pour ce joli moment scandinave ! Préparation : 30 mn / Temps de repos : entre 4 h et 12h / Cuisson : 10 mn Pour une couronne de 10 cercles : 500 g de pâte d'amandes maison (voir recette sur le blog) / 1 blanc d'oeuf / 90 g de sucre glace / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / glaçage : 50 g de sucre glace / un peu d'eau (j'ai ajouté un jus de citron vert). Mélangez la pâte d'amandes avec le blanc d'oeuf,... [Lire la suite]
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