02 janvier 2018

SOUPE A l'Echalote Gratinée au Comté

 Pour changer un peu de la traditionnelle soupe à l'oignon que nous adorons, je vous propose une soupette échalote ! Hyper réconfortante en ces temps maussades ! Je renoue aujourd"hui avec mon histoire familiale ... la soupe à l'oignon était souvent préparée pour fêter la nouvelle année ... et surtout pour remettre les estomacs d'aplomb ! Inspiration : La cuisine de Doria   Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 500 g d'échalotes / 1.5 l de bouillon de volaille / huile d'olive / sel / 4... [Lire la suite]
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31 décembre 2017

POMMES Tatin en Verrine

 Cette année, j'ai décidé de passer les fêtes le plus sereinement possible ... alors on fait tout simple et tout le monde est content ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn environ/ Réfrigération : 30 mn minimum Pour 5 personnes : 1 kg de pommes / 20 cl de crème / 6 cuillères à soupe de sirop d'agave (4 + 2) / noisettes / crème de balsamique / 1 noisette de beurre Pelez et épépinez les pommes . Coupez-les en dés et faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 4cs de sirop d'agave.  Faites cuire... [Lire la suite]
31 décembre 2017

CARBONADE de Lapin

 Et pourquoi on ne pourrait pas se faire une 'tite carbonade pour passer cette nouvelle année ?? C'est tout simple, la sauce est divine et le plat se cuisine tout seul ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 1h15 Pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux / 6 tranches de lard très fines / 1 gros oignon / 5 feuilles de laurier / 1 grande bouteille de bière / sel / poivre / 6 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde forte Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec le lard détaillé en petits morceaux. Ajoutez... [Lire la suite]
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30 décembre 2017

SEMIFREDDO Tout Speculos

 C'est en feuilletant hasardeusement un Femina, je crois, que j'ai craqué pour cette recette ... Craquage délicieux ! Si vous n'avez pas envie de vous prendre la tête en cuisine pour les fêtes, c'est idéal ! Sérénité et gourmandise assurées ! Préparation : 15 mn / Congélation : 6h Pour 8 semifreddo : 4 oeufs / 50 g de sucre / 50 g de miel liquide/ 2.5 cuillères à soupe de pâte de speculos / 3 speculos / 3 petits suisses Séparez blancs et jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Faites fondre... [Lire la suite]
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29 décembre 2017

BUCHE Façon Nougat Glacé

Les photos sont celles de fin de soirée où la bûche débarque tardivement , sur les coups de 2h du matin... alors faut m'excuser ... entre la luminosité , la fatigue et la précipitation pour qu'elle ne fonde pas trop ... eh bien, ça donne ... ça ! En tous cas, saveurs assurées ! Source : Femme Actuelle Préparation : un peu long / Cuisson : 20 mn / Congélation : 12 h Pour 8/10 personnes : 1 génoise (mais vous ne l'utiliserez pas toute) / 120 g de fruits confits mélangés / 80 g d'amandes , pistaches / 20 cl de crème / 3 blancs... [Lire la suite]
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29 décembre 2017

CHAPON Farci

 Pour se régaler sans se biler en cuisine, le chapon, c'est parfait !  Préparation : 30 mn / Réfrigération : 4h minimum / Cuisson : 4h environ Pour ... 8 personnes ? Je ne sais pas , nous , on est très gourmands ! : 700 g de viande hachée (porc / veau) / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 6 cuillères à soupe de Porto rouge / 200 g de champignons déshydratés mais réhydratés / 1 cuillère à soupe d'origan séché / 1 chapon de 3 kg environ / 1 l de bouillon de volaille / huile d'olive / sel / poivre Commencez par mélangez la viande... [Lire la suite]
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28 décembre 2017

BANANES Rôties au Caramel d'Oranges et aux Epices de Noël

 Parce que Noël n'est pas si loin, on épice encore ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn environ Pour 4 personnes : 4 bananes / 30 g de beurre / 3 cuillères à soupe de sucre de canne / 4 oranges /1/2 cuillère à café d'épices de Noël/  graines de courge ... Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre puis ajoutez-y les bananes, pelées et coupées en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les rôtir doucement sur chaque face. Lorsqu'elles sont prêtes, retirez-les , disposez-les sur les assiettes de présentation... [Lire la suite]
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28 décembre 2017

MAKIS de Carottes au Chèvre et Aux Amandes

 L'heure des apéros festifs sonne encore ! Tenons-nous prêts ! Préparation : 30 mn Pour  une vingtaine de makis : 4 belles carottes / 80 g de chèvre frais / 6 à 8 amandes entières / crème de balsamique Pelez les carottes et taillez-les en lamelles à l'économe ; sur un bout, déposez une noisette de chèvre et roulez la lamelle sur elle-même. Fermez avec une pique en bois, ajoutez un éclat d'amande et un soupçon de crème. Réservez au frais.
27 décembre 2017

GELEE d'Agrumes

 Terminez le repas sur une note fruitée et légère ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 2 mn / Réfrigération : 30 mn Pour 4 personnes : 1/2 l de pur jus d'agrumes / 1/2 cuillère à café généreuse d'agar agar Faites chauffer le js de fruits dans une casserole avec l'agar agar. Portez 2 mn à petite ébullition puis versez dans les empreintes ; laissez refroidir et placez au frais.
27 décembre 2017

CREME de Thon au Chèvre

 Léger pour l'entre-fêtes ! Préparation : 5 mn / Réfrigération : 30 mn minimum Pour 6  personnes (version apéritive) : 1 ciboule / 200 g de thon au naturel égoutté / 80 à 100 g de chèvre frais Mélangez le thon écrasé avec le chèvre , ajoutez la ciboule ciselée et répartissez dans les verrines ; placez au frais.